Пищевые отравления – это острые инфекционные заболевания, возникающие в

результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными

микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной

или немикробной природы. Наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и

интоксикации микробной природы.

Пищевые токсикоинфекции вызываются живыми микроорганизмами,

попадающими в организм человека с пищевыми продуктами в результате их

заражения (от животных и рыб) или в процессе хранения и приготовления.

На наших кухнях сохраняется влажная среда, с множеством остатков

органических веществ на столах, досках для разделки продуктов, в раковине и

холодильнике. Это является благоприятным условием для размножения патогенной

микрофлоры, невидимой глазу, которая легко переселяется на посуду и продукты,

заражая их. Часто возбудителей инфекции к хранимым продуктам приносят мыши,

крысы или мухи.

В процессе своей жизнедеятельности патогенные микроорганизмы выделяют

много токсинов, которые и отравляют организм человека, попав в него с зараженной

пищей.

Пищевые отравления чаще всего возникают как ботулизм, сальмонеллёз,

стафилококковые инфекции, псевдотуберкулёз, иерсиниоз.

Во избежание пищевых отравлений, нужно выполнять простые правила

гигиены питания, хранения и приготовления пищи:

• - кухонную посуду, плиту, поверхность разделочных и обеденных столов,
• раковины, кухонный инвентарь содержать в чистоте, при мытье использовать
• моющие средства;
• - для разделки свежих и уже готовых продуктов использовать отдельные или
• специальные ножи и разделочные доски. Ограничивать как можно больше контакт
• пищи и рук;
• - продукты употреблять только свежие, не хранить их в открытом виде,
• защищать от насекомых и грызунов;
• - замороженные мясо и рыбу не оттаивать в воде;
• - сырые яйца перед использованием промывать под проточной водой с
• моющими средствами, на предприятиях общественного питания – подвергать
• обработке растворами дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном
• порядке в соответствии с инструкциями по их применению;
• - фрукты и овощи, зелень перед использованием замачивать в воде,
• подкисленной уксусом (можно яблочным, 3-4 столовые ложки на 1 литр воды), а
• затем промывать под проточной водой;
• - покупая скоропортящиеся продукты питания в торговой сети обращать
• внимание на конечные сроки реализации и дату изготовления продукта, которые
• должны быть указаны на самой упаковке продукта или в сопроводительных
• документах на продукты (качественные удостоверения, санитарно-
• эпидемиологические заключения);
• - разогретую пищу употреблять не позже двух часов, познее подвергать
• повторной термической обработке;
• - не употреблять кремовые кулинарные изделия (торты с кремами, пирожные)
• позже указанного конечного срока реализации;
• - не хранить на одной полке в холодильнике сырые продукты и уже
• приготовленные блюда, особенно в открытой посуде. Контейнеры для хранения
• готовых продуктов тщательно герметично закрывать;
• - ежедневно соблюдать правила личной гигиены и мыть руки после посещения
• общественных мест и туалета;
• - мусорное ведро обрабатывать моющими и дезинфицирующими средствами,
• закрывать его крышкой, чаще освобождать от мусора.

Соблюдая вышеперечисленные условия, вы убережете себя и своих близких от

возможных неприятностей и болезней. Будьте здоровы!